Кулинария - сырники
Aug. 4th, 2013 12:08 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
embedderСырники, они же творожники, являются простым блюдом, готовятся несложно, а съедаются быстро, потому что получаются вкусные. Далее я расскажу как это делал я и как могли бы и вы сами, если пожелаете. Блюдо рассчитано на двух человек.
Ингредиенты
Творог - 500 грамм
Мука - 4 столовые ложки для творожной массы и 3 столовые ложки для обваливания
Яйцо - 1 штука
Сахар - 1-2 столовые ложки (лучше одна)
Соль - 0,5 чайной ложки.
Подсолнечное масло - треть стакана.
Берём блюдечко, насыпаем 3 столовые ложки муки, отставляем его в сторону, оно нам понадобится позже.
Берём миску и высыпаем туда творог, выливаем яйцо, добавляем муку, сыпем сахар и соль. Всё хорошенько вымешиваем.
Ставим на маленький огонь сковороду и выливаем в неё подсолнечное масло, я написал, что его количество треть стакана, но можно смело лить на глаз, чтобы масло покрывало поверхность сковороды слоем миллиметра на два.
Пока сковорода разогревается, берём столовую ложку и набираем её полную с большим верхом приготовленной творожной смесью. Набранную массу кладём в ладонь и посыпаем сверху большой щепоткой муки из блюдечка, после чего начинаем скатывать шарик, посыпаем снова мукой, таким образом, чтобы шарик оказался ей покрыт полностью. Выкладываем шарик на тарелку. Продолжаем процесс до полного окончания всей творожной смеси. В моём случае вышло восемь шариков и мука с блюдечка полностью израсходовалась. За то время, пока делаются творожные шарики, сковорода должна хорошо разогреться и масло должно начать шуметь. Теперь быстренько кладём в центр сковороды первый шарик и по кругу остальные. Лопаточкой можно слегка примять шарики, придав им вид близкий к лепёшкам, приминать надо до такой степени, чтобы шарики более полно заполняли поверхность сковороды и в то же время не налезали друг на друга.
Что имеем в начале
Проходит 5-10 минут, всё зависит от того какой у вас огонь, и теперь стоит приподнять один сырник и посмотреть на его состояние с нижней стороны. Если он румяный и красивый, можно переворачивать. Я советую не делать большой огонь, чтобы сырник спокойно пропекался и не подгорал, да и вам не придётся хвататься за голову - не успел оглянуться, а он уже горелый, поэтому, лучше не спешите. Если внешний вид сырника вас устроил, переворачивайте. Делать это лучше широкой лопаткой, тогда сырник перевернётся легко. Ножом или вилкой сделать переворот будет гораздо сложнее, сырник будет ещё неплотный и начнёт разваливаться, а это совсем испортит его внешний вид.
Итак, перевернули и подождали ещё 5-10 минут до полного подрумянивания второй стороны.
Финиш. Выключаем огонь и вот, что получаем.
Может быть не всё получится идеально по началу, к примеру, я положил маловато муки, поэтому перевернуть сырники мне отказалось сложно, они пытались рассыпаться, конечно, я справился, но форма пострадала. Однако в рецепте, выше, уже внесены корректировки и таких проблем теперь быть не должно, с указанным количеством муки сырники должны быть более плотными и крепкими.
Аттестационная кулинарная комиссия в составе меня и моего отца приняла результат очень благосклонно и выразила пожелание совершенствоваться и достигать новых высот. Поэтому дальше будет лучше - вкуснее и красивее.
Если вы ещё не пробовали выпекать сырники, то попробуйте повторить этот рецепт и у вас, я уверен, всё получится.
_Андрей Синеок
Ингредиенты
Творог - 500 грамм
Мука - 4 столовые ложки для творожной массы и 3 столовые ложки для обваливания
Яйцо - 1 штука
Сахар - 1-2 столовые ложки (лучше одна)
Соль - 0,5 чайной ложки.
Подсолнечное масло - треть стакана.
Берём блюдечко, насыпаем 3 столовые ложки муки, отставляем его в сторону, оно нам понадобится позже.
Берём миску и высыпаем туда творог, выливаем яйцо, добавляем муку, сыпем сахар и соль. Всё хорошенько вымешиваем.
Ставим на маленький огонь сковороду и выливаем в неё подсолнечное масло, я написал, что его количество треть стакана, но можно смело лить на глаз, чтобы масло покрывало поверхность сковороды слоем миллиметра на два.
Пока сковорода разогревается, берём столовую ложку и набираем её полную с большим верхом приготовленной творожной смесью. Набранную массу кладём в ладонь и посыпаем сверху большой щепоткой муки из блюдечка, после чего начинаем скатывать шарик, посыпаем снова мукой, таким образом, чтобы шарик оказался ей покрыт полностью. Выкладываем шарик на тарелку. Продолжаем процесс до полного окончания всей творожной смеси. В моём случае вышло восемь шариков и мука с блюдечка полностью израсходовалась. За то время, пока делаются творожные шарики, сковорода должна хорошо разогреться и масло должно начать шуметь. Теперь быстренько кладём в центр сковороды первый шарик и по кругу остальные. Лопаточкой можно слегка примять шарики, придав им вид близкий к лепёшкам, приминать надо до такой степени, чтобы шарики более полно заполняли поверхность сковороды и в то же время не налезали друг на друга.
Что имеем в начале
Проходит 5-10 минут, всё зависит от того какой у вас огонь, и теперь стоит приподнять один сырник и посмотреть на его состояние с нижней стороны. Если он румяный и красивый, можно переворачивать. Я советую не делать большой огонь, чтобы сырник спокойно пропекался и не подгорал, да и вам не придётся хвататься за голову - не успел оглянуться, а он уже горелый, поэтому, лучше не спешите. Если внешний вид сырника вас устроил, переворачивайте. Делать это лучше широкой лопаткой, тогда сырник перевернётся легко. Ножом или вилкой сделать переворот будет гораздо сложнее, сырник будет ещё неплотный и начнёт разваливаться, а это совсем испортит его внешний вид.
Итак, перевернули и подождали ещё 5-10 минут до полного подрумянивания второй стороны.
Финиш. Выключаем огонь и вот, что получаем.
Может быть не всё получится идеально по началу, к примеру, я положил маловато муки, поэтому перевернуть сырники мне отказалось сложно, они пытались рассыпаться, конечно, я справился, но форма пострадала. Однако в рецепте, выше, уже внесены корректировки и таких проблем теперь быть не должно, с указанным количеством муки сырники должны быть более плотными и крепкими.
Аттестационная кулинарная комиссия в составе меня и моего отца приняла результат очень благосклонно и выразила пожелание совершенствоваться и достигать новых высот. Поэтому дальше будет лучше - вкуснее и красивее.
Если вы ещё не пробовали выпекать сырники, то попробуйте повторить этот рецепт и у вас, я уверен, всё получится.
_Андрей Синеок
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2013-08-03 08:15 pm (UTC)Я делаю почти также, только на 500 грамм творога кладу две ложки муки с небольшой горкой и два яйца вместо одного. Особенно ценю именно такой классический вариант без каких-либо добавок :)
no subject
Date: 2013-08-03 08:33 pm (UTC)no subject
Date: 2013-08-04 08:20 am (UTC)no subject
Date: 2013-08-04 09:18 am (UTC)no subject
Date: 2016-04-11 07:35 pm (UTC)